Snickers-raakakakku on pyörinyt mielessäni pitkään. Viimeistään siitä asti, kun tajusin tämän vadelmaraakakakun myötä, että raakakakkujen teko low FODMAPina onnistuu mainiosti.
Jo useamman vuoden olen myös bongaillut ihania terveellisempiä ”Snickers”-reseptejä Pinterestissä ja Instagramissa, mutta ne ovat sisältäneet järjestään suuren määrän taatelia ja cashewta. Olen siis sivuuttanut ne ja jättänyt ajatuksen muhimaan.
Kunnes nyt tein tämän snickers-raakakakun, joka maistuu juuri siltä, miltä sen parhaimmillaan kuvittelinkin maistuvan. ❤ Ohje on sovellettu tästä ”jumalaisen hyvästä” snickers-raakakakusta ja tästä ”taivaallisesta” snickers-raakakakusta, joiden kirjoittajat niinikään ylistävät kakkujaan. Taatelit ovat vaihtuneet rusinoihin ja cashewpähkinöiden ja kookosmaidon määrää on vähennetty.
Raakakakku tuli poikien synttäreille viime viikonloppuna ja kyllä se teki kauppansa, vaikka tarjolla oli kaksi muutakin kakkua. En siis ole ainoa, joka Snickers-kakkuun hurahti. Lapsille tämä ei niinkään maistunut, mutta heille olikin omat kakkunsa, joissa ei raakasuklaata tai pähkinää nähty.
Sivukuvaa en kakusta ehtinyt saada ennen kuin se oli hävinnyt parempiin suihin, mutta koostumus oli sileä ja oikein hyvä. Täyte on ehkä vähän pehmeämpi kuin niissä raakakakuissa, jotka koostuvat pääosin cashwesta tai esimerkiksi kaakaovoista. Se siis vähän notkahtelee sulaneena, mutta pysyy kuitenkin kasassa.
Eikä tästä tullut yhtään liian maapähkinäinen, vaikka ennalta niin vähän pelkäsin. Täytteessä kun on maapähkinää enemmän kuin esimerkiksi Rachelin ohjeessa.
Miten te, tykkäättekö suklaan ja maapähkinän yhdistelmästä? 🥜🍫
P.S. Muista laittaa raakakakku tasaiselle alustalle pakkaseen. Oma kakkuni meni vinoksi, kun ei se ollutkaan suorassa hyhmettymässä. 🙂
Snickers-raakakakku (low FODMAP)
Pohja
- 1,5 dl luomukaurahiutaleita (gluteenittomia tarvittaessa)
- 0,75 dl pekaanipähkinöitä
- 0,5 dl luomurusinoita *
- 2 rkl raakakaakaojauhetta
- 3 rkl sulaa neitsytkookosöljyä
- ripaus suolaa
Kinuskikerros
- 0,5 dl luomurusinoita liotettuina
- 1 rkl kookosöljyä
- 2 rkl sileää maapähkinävoita
- 2 rkl kookosmaitoa
Täyte
- 2 dl (noin 127g) cashewpähkinöitä **
- 1,5 dl maapähkinävoita
- 2,5 dl (–2 rkl) kookosmaitoa (Pirkka Parhaat)
- 1 dl vettä
- 3–4 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl lesitiinijauhetta tai tocoa ***
Pinnalle
- noin 50 g raakasuklaata (tai enemmän, jos haluat peittää koko kakun pinnan)
- kourallinen suolapähkinöitä
* Kakkuun tulee rusinoita yhteensä 1 dl. Low FODMAP on 1 rkl (fruktaanit), eli noin kuudesosa kakusta.
** Liotetut cashew-pähkinät ovat low FODMAP 15 gramman annoksella. Low-määrä pitäisi olla siis noin kahdeksasosa kakusta.
*** Lesitiini auttaa rasvaa ja vettä sekoittumaan, jolloin lopputulos on pehmeä ja tasainen. Raakakakun voi varmasti tehdä kuitenkin ilmankin!
Valmistus
- Laita cashewpähkinät likoamaan veteen vähintään muutama tunti ennen kakun tekoa (tai mielellään vaikka yön yli)
- Laita kinuskikerroksen rusinat likoamaan veteen pohjan valmistamisen ajaksi. Sulata pohjaan ja kinuskikerrokseen tuleva kookosöljy.
- Vuoraa irtopohjavuoan (20 cm) pohja leivinpaperilla ja rasvaa reunat kookosöljyllä.
Pohja
- Mittaa kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan.
Kinuskikerros
- Kaada pois rusinoiden liotusvesi. Yhdistä kaikki kinuskin aineet ja soseuta sauvasekoittimella, kunnes massa on sileää.
- Kaada kinuski vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita pakastimeen odottamaan.
Täyte
- Valuta ja huuhtele liotetut cashew-pähkinät. Lisää kaikki täytteen aineet puhtaaseen blenderiin ja aja, kunnes massa on tasaista ja sileää. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
- Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Peitä vuoka hyvin esim. foliolla ja laita pakastimeen tasaiselle alustalle. Anna jähmettyä yön yli tai ainakin useampi tunti.
Koristelu ja tarjoilu
- Ota kakku pakkasesta huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoilua, jotta se ehtii sulaa.
- Sulata odotellessa raakasuklaa. Koristele kakku sulatetulla suklaalla ja suolapähkinöillä. Nauti!
Puhtaasti hyvää 