Olen metsästänyt terveellistä ja hyvänmakuista kasviskeittoa, joka maistuisi koko perheelle. Syksyn detox-kurssin myötä olen lisännyt reilusti kasvisten määrää ruokavaliossa ja luopunut punaisesta lihasta. Keittoon saa helposti uppoamaan lähes päivän kiintiön kasviksia, ja haluankin, että siinä on niitä monipuolisesti ja esimerkiksi kermaa maltillisesti.
Aiemmat kasviskeittokokeiluni (kuten kurssin reseptit) ovat uponneet ihan okei mutta mikään ei ole täysin tyydyttänyt, ja poika ei ole suostunut niihin edes koskemaan. Miehenkin mielestä maistuivat liian ”terveellisiltä”. 🙈
Nyt löysin kuitenkin yhdistelmän, joka toimii ja halusin tämän siksi jakaa. Juju taitaa olla siinä, että mukana on melko makeita kasviksia, yrttejä maltillisesti sekä perunaa, joka pehmentää makua. Vatsaystävällinen vitamiini- ja kuitupommi tämä kuitenkin on ja inkivääristä tulee pientä potkua. Kasvissosekeitto on muutenkin ihanan kevyt ja lempeä ruoka päivän toiseksi ateriaksi.
Blogini on toistaiseksi keskittynyt makeisiin herkkuihin mutta aion jakaa jatkossa myös hyväksi havaitsemiani, herkälle vatsalle sopivia ja terveellisiä pääruokaohjeita. Niitähän keittiössä kuitenkin eniten väsätään ja itse ainakin kaipaan monesti uusia ideoita sen suhteen, mitä pöytään kattaa. Otan mielellään myös vinkkejä vastaan muista hyvistä keitto-ohjeista!
Iloa ja aurinkoisia päiviä!
Pehmeä kasvissosekeitto (noin 3,5 litraa)
- 650 g porkkanaa
- 400 g palsternakkaa
- 4-5 isohkoa perunaa
- 1 iso bataatti *
- 100 g kevätsipulia (vihreät varret)
- 65 g tuoretta inkivääriä
- 15 g tuoretta kurkumaa **
- 2 rkl neitsytoliiviöljyä
- 2 l vettä
- 1 tl sitruunapippuria
- 3 tl yrttimaustetta (ranskalaiset yrtit)
- 2 tl kuivattua ruohosipulia
- ripaus suolaa
- 2,5 dl kaurakermaa
* bataatti on low FODMAP 100 g annoksella
** jos tuoretta kurkumaa ei ole saatavilla, voit käyttää kurkumajauhetta
Valmistus
- Pese ja silppua kevätsipulin varret ja kuori ja pilko kaikki muut kasvikset.
- Kaada ison kattilan pohjalle öljy ja kuullota kevätsipuleita, porkkanoita, inkivääriä ja kurkumaa hetki. Kaada loput kasvikset joukkoon ja sekoittele. Kaada kattilaan vesi, sekoita ja laita kansi päälle.
- Kun vesi alkaa kiehua, säädä liesi keskilämmölle ja anna kiehua vielä noin 15 minuutin ajan, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Lisää mausteet sekä kaurakerma ja hämmentele vielä hetki.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella ja nauti sellaisenaan tai esimerkiksi leipäjuuston, siementen tai pähkinöiden kera.
Puhtaasti hyvää 