Tassukeksit eli sokerittomat banaanikeksit (vegaaninen)

*  English recipe at bottom of page *

Nämä keksit syntyivät pojan kaverisynttäreille, kun halusin jotain terveellistä hyvää, joka maistuisi varmasti myös lapsille.

Lasten synttärit ovat usein yhtä sokerijuhlaa. Miksi? No, pitäähän lasten saada juhlissa herkutella ja lasten herkuiksi etenkin mielletään kaikki sokeriset karkit, keksit, jätskit ja muut.

Pidimme nyt ensimmäistä kertaa juhlat pojan kavereille ja tottakai meidänkin juhlapöydästä löytyi niitä herkkuja, joita juhlakattaukselta odotetaan ja joita poika toivoi: jätskikakku, karkkeja ja poppareita.

Halusin kuitenkin tarjolle myös makeita herkkuja, joita voisi antaa huolettomammin syödä, ettei kaikki olisi vain pelkkää sokeria ja siirappia. Muunkinlaiset herkut kun kuitenkin maistuvat lapsille – esimerkiksi lempihedelmistä pilkottu salaatti on ollut pojan lemppareita aina ja mieluisempaakin syötävää kuin vaikkapa täytekakut.

Joskus reseptit osuvat nappiin lähes heittämällä kuten tällä kertaa kävi. Toki mitään pyörää en ole tässä keksinyt, vaan vastaavia banaanikeksejä on nähty blogeissa ja lehdissä aiemminkin. Monesti nämä tuppaavat jäädä aika mauttomiksi mutta kun lisäilee riittävästi mausteita, on maku oikein mukava. Näissä kekseissä kardemumma tuo ihanan korvapuustimaisen maun! Vastaavaa pullanmakua löytyy myös näistä vohveleista, joissa on niinikään banaania, kanelia ja kardemummaa.

Koska kekseissä ei ole sokeria, eivät ne tietenkään ole yhtä makeita kuin keksit tai piparit yleensä. Mutta esimerkiksi aamupalalla tai välipalana nämä keksit maistuvat oikein hyviltä ja makeiltakin. Pojan mukaan ne maistuvat ”sopivasti banaanille” ja myös kummipoikamme popsi näitä mielissään useampia.

Halusin nimenomaan kaulittavan keksitaikinan, jotta pystyin toteuttamaan visioni tassunmallisista kekseistä Ryhmä Hau -teemaan sopien. Taikinan voi kuitenkin yhtä hyvin pyöritellä palloiksi ja painaa keksin muotoon! Taikina kannattaakin jättää hieman paksuksi, jotta keksi on sopivan pehmeä myös uunista tullessaan.

Toisena vähäsokerisena herkkuna pojan Ryhmä Hau -synttäreille tein suklaiset kuppikakut ja toki suolaisiakin herkkuja oli tarjolla. Koko kattauksen ja lisää tunnelmia synttäreiltä löydät täältä.

Sokerittomat banaanikeksit (1 pellillinen / noin 12 keksiä)

• 1 keskikokoinen kypsä banaani
• 1,5 dl täysjyväriisijauhoa
• 1 dl mantelijauhetta
• (1 tl hienoa psylliumia: ei pakollinen mutta voi parantaa kaulittavuutta)
• 4 rkl sulaa neitsytkookosöljyä
• 1 tl ceylon-kanelia
• 1 tl kardemummaa
• noin 0,5 tl sitruuna-aromia (Dr. Oetker)
• 0,5 tl aitovaniljajauhetta
• (ripaus suolaa)

1. Paloittele banaani tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää kaikki loput ainekset ja aja tasaiseksi massaksi. Maista ja lisää halutessasi mausteita tai makeutusta.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Kaulitse noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja painele keksejä muotilla. Voit myös pyöritellä taikinasta palloja ja painella niistä keksejä. Mitä paksumpi keksi, sitä pehmeämmäksi se sisältä jää.
4. Nosta keksit uunipellille leivinpaperin päälle (tarvittaessa lastan avulla).
5. Paista uunissa noin 8 minuuttia. Keksit ovat hieman pehmeitä uunista tullessaan mutta rapeutuvat jäähtyessään. Anna keksien jäähtyä kokonaan pellin päällä.

Vinkki! Keksit kestävät oikein hyvin pakastuksen ja sulavat nopeasti tarjoiluvalmiiksi.

Sugar-free Banana Cookies (around 12 big cookies)

• 1 mid-sized ripe banana
• 1,5 dl wholegrain rice flour
• 1 dl almond meal
• (1 tsp fine psyllium husk if you plan to roll the dough)
• 4 tbsp melted virgin coconut oil
• 1 tsp ceylon cinnamon
• 1 tsp cardamom
• 0,5 tsp lemon flavor or zest of an organic lemon (I used Dr. Oetker)
• 0,5 tsp vanilla bean powder

1. Preheat the oven to 200 degrees Celsius (390 F).
2. Chop the banana into a blender and blend. Add all remaining ingredients and blend until smooth.
3. Form little balls of the dough, place on baking tray with parchment paper and press with your thumb OR flour the work surface and roll the dough until around 0,5 centimeters thin. Cut out cookies and lift on baking tray with parchment paper. The thicker the cookie the softer and chewier it will remain.
4. Bake in the middle of oven for around eight minutes. The cookies will be slightly soft out of the oven but will harden once they cool.
5. Let cookies cool on baking tray and enjoy!

Tip! These cookies freeze well and defrost quickly. Store in the fridge and eat within a week.