Nämä kuppikakut valmistin esikoisen kaverisynttäreille toiseksi kevennetyksi makeaksi tassukeksien oheen ja voin sanoa, että nyt syntyi sellainen voittajaresepti, että tämä jää ehdottomasti vakiorepertuaariini.
Kuppikakut ovat muunnelma näistä luottomuffineistani (jotka nekin aikanaan löysin pojan 2-v-synttäreiden tarjoiluksi). Tällä kertaa vein makumaailmaa Jaffa-keksien suuntaan lisäämällä taikinaan rouhittua suklaata ja appelsiinia. Kuorrutukseksi valitsin lisää suklaata, eli vaahdotetun kookoskermapohjaisen ganachen. Ja kuten jo yllä hehkutin, lopputulos on lyömätön.
Kakkusten koristeeksi askartelin Ryhmä Hau -teeman mukaiset ”topperit”, jotka löytyi tulostettavaksi täältä.
Näissäkin kuppikakuissa makeutus tulee osin banaanista, joka tekee myös sen, että kakku on kypsänäkin hieman kostean mehevä. Makeutusta tulee myös suklaasta ja luonnollisesti käyttämäsi suklaan sokeripitoisuus vaikuttaa valmiin muffinin makuun ja makeuteen. Ja huomiona, että nämä eivät maistu mitenkään ”terveelliselle” vaan makean suklaisille, vaikka ovatkin tavanomaista kuppista vähäsokerisempia.
Kuppikakut maistuivat myös raadeista tiukimmalle eli lapsille, joskin osalle kuorrutuksen nuoleminen taisi olla se hauskin juttu. 😀
Lisää tunnelmia synttäreiltä ja kaikki juhlien tarjottavat löydät täältä.
Suklaiset banaanikuppikakut suklaakuorrutteella (vähäsokerinen, g, ve) (15 kuppikakkua)
- 2 keskikokoista kypsää banaania
- 2 dl riisijauhoja
- 3 dl luomukaurahiutaleita
- 1 dl appelsiinista puristettua mehua
- 2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
- 1,5 dl neitsytkookosöljyä sulatettuna
- 1 rkl luomuappelsiinin kuorta raastettuna
- 2 rkl intiaanisokeria
- 4 tippaa steviaa (käytin tätä)
- 3 tl inkiväärimaustetta
- 2 tl aitovaniljajauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
sekä
- 40–50 g (vegaanista) tummaa suklaata rouhittuna (esim. Fazer)
Valmistus
- Rouhi suklaa karkeiksi paloiksi.
- Pilko banaani blenderiin ja soseuta. Lisää loput ainekset suklaarouhetta lukuunottamatta joukkoon ja aja, kunnes massa on tasaista. Lisää suklaarouhe ja sekoita kevyesti.
- Kaada taikina muffinssivuokiin.
- Paista kuppikakkuja 200 asteessa 15–20 minuuttia. Taikina saa olla hieman tarttuvaa kun otat kakut uunista. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan pellillä ennen kuorruttamista.
Vaahdotettu suklaa-kookosganache
- 1 tlk täysrasvaista kookosmaitoa (esim. Pirkka)
- 100 g tummaa suklaata (esim. Marabou luomu 70 %)
- 5 tippaa steviaa
- noin 0,5 tl sitruuna-aromia (Dr. Oetker)
Valmistus
- Laita kookosmaitotölkki jääkaappiin vähintään muutama tunti ennen kuorrutteen tekoa.
- Rouhi suklaa paloiksi ja kaada lämpöä kestävään kulhoon.
- Ota kookosmaitotölkki jääkaapista. Avaa tölkki ja kaavi pinnalle erottunut paksu valkoinen osa kattilaan. Lämmitä kookoskermaa miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa mutta ei vielä kiehu.
- Kaada kuuma kookoskerma suklaarouheen päälle. Odota hetki, että suklaa hieman sulaa ja sekoittele sitten lusikalla, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on tasaista.
- Maistele ja lisää haluamasi määrä makeutusta (steviaa) sekä sitruuna-aromia. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vaahdota se sitten sähkövatkaimella moussemaiseksi vaahdoksi.
- Pursota kuorrutus kuppikakkujen päälle ja koristele mielesi mukaan.
- Säilytä kuppikakkuja jääkaapissa ja nauti muutaman päivän kuluessa.
Puhtaasti hyvää 