Esikoisella oli toiveena saada synttärikakuksi suklaakakku lentokoneteemalla. No, ensin hän toivoi kyllä samanlaista autokakkua kuin viime vuonna mutta sain hänet onneksi innostumaan myös lentokoneaiheesta. Tämä kakku oli siis tarjolla poikien yhteissynttäreillä.
Tapanani on ollut laittaa tarjolle sekä sokerillisia että terveellisempiä herkkuja ja alkusysäys ja innostus terveellisempään leivontaan onkin oikeastaan lähtenyt lasten juhlien myötä. Esikoinen sai maistaa sokeriherkkuja vasta joskus kaksivuotiaana eikä edelleenkään syö niitä mitenkään säännöllisesti tai usein. Pienempänä hän ei niitä tajunnut edes pyytää tai kaivata, joten miksi olisimme hänelle niitä tarjoilleet.
Koska vähäsokeristen herkkujen teossa on kuitenkin aina mukana se jännitysmomentti, tuleeko lopputuloksesta hyvää ja ennen kaikkea sellaista, mitä vieraat kyseiseltä tuotteelta odottavat, leivon juhliin mielellään myös tutumpia sokeriherkkuja. Sellainen oli siis tämä suklaatäytekakku, joka maistui hyvin kaikille. Kakku on toki gluteeniton ja laktoositon mutta ei mitenkään häpeä vehnäjauhoista tehdylle.
Syvän suklaisen kakkupohjan ohjeeksi sovelsin Annin uunissa -blogin reseptiä. Makean rinnalle kaipaan aina jotain raikasta tai hieman kirpeää ja valitsenkin täytteeksi usein esim. sitruunaa, marjaa tai kuten nyt, satokaudessa olevaa passionhedelmää. Mousseen sovelsin niinikään Annin marjamoussen ohjetta.
Juhlien teemana oli sirkus, mikä näkyy myös tässä lentokonekakussa puna-valkoisina raitoina ja viirimeininkinä. Synttäreiden muut tarjoilut ja tunnelmia löydät täältä.
Suklaatäytekakku passionmoussella (gluteeniton, low FODMAP)
Kakkupohja
- 4 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper fin mix)
- 3 dl intiaanisokeria
- 3 dl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
- 3,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
- 0,75 dl rypsi- tai kookosöljyä
- 2 kananmunaa
- 2 tl vaniljauutetta (esim. Törsleffs)
- 2 dl kuumaa vettä
Kakun kostutukseen
- 1 appelsiinin mehu
Kakun päälle
- 4 dl laktoositonta kuohukermaa (maidottomana kookos- tai kaurakerma)
- 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (maidottomana Oatly)
- punaista elintarvikeväriä (jauhe- tai pastaväri)
- puna-valkoisia karkkeja
- popcorneja
- punaista ja valkoista sokerimassaa lentokonetta varten
Kakkupohjan valmistus
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele tai vuoraa kakkuvuoka (24 cm) valmiiksi.
- Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa.
- Sekoita toisessa kulhossa mantelimaito, öljy, kananmunat ja vaniljauute. Lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen.
- Jatka sekoittamista ja lisää kuuma vesi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
- Kaada taikina vuokaan ja paista noin 50–60 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Kakku on valmis, kun tikkuun ei jää taikinaa.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen täyttöä. Tasoita tarvittaessa kakun pinta ja leikkaa kakku kahteen kerrokseen.
Vinkki! Kakkupohjan voi tehdä myös hyvissä ajoin ja laittaa leikattuna pakastimeen. Korkeamman kakun saat, kun teet sen pienempään vuokaan.
Passionhedelmämousse
- 2 dl laktoositonta kuohukermaa (maidottomana kookos- tai kaurakerma)
- 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (maidottomana Oatly)
- 225 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa (maidottomana Oatly)
- 0,75 dl sokeria
- 1 tl aitovaniljajauhetta
- 6 liivatetta + tilkka vettä
- 10 passionhedelmää (1 dl paseerattuna)
Valmistus
- Vatkaa omissa kulhoissaan kerma ja vaniljakastike kuohkeiksi vaahdoiksi. Kääntele vaahdot sekaisin.
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (noin 5 minuuttia).
- Vatkaa tuorejuusto ja sokeri keskenään isossa kulhossa.
- Paseeraa passionhedelmät ja lisää paseerattu sose tuorejuustoseokseen. Vatkaa sekaisin.
- Purista liivatelehdet ja liuota ne tilkkaan kiehuvaa vettä.
- Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten.
- Kääntele tai vatkaa lopuksi sekaan kerma-vaniljavaahto.
- Täytä kakku moussella mielellään heti. Mousse hyytyy jääkaapissa.
Vinkki! Kakku kannattaa täyttää päivää ennen tarjoilua, jotta mousse jähmettyy ja maut tekeytyvät jääkaapissa. Tällä ohjeella moussea riittää yhteen kerrokseen halkaisijaltaan 24 cm kakkuun ja sitä jää vielä ylikin.
Kakun kokoaminen
- Jos olet pakastanut kakkupohjat, ota ne hyvissä ajoin (noin neljä tuntia) ennen täyttöä huoneenlämpöön sulamaan.
- Kokoa kakku vuokaan, jossa paistoit sen. Laita irtokakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Jos sinulla on käytettävissä reunakalvoa, se helpottaa kakun kokoamista ja irrottamista vuoasta. Oman reunakalvoni ostin Confettista.
- Laita vuokaan ensin pohjakerros ja kostutukseksi esim. appelsiinimehua. Levitä sitten päälle paksu kerros passionmoussea ja nosta päälle toinen kakkukerros.
- Nosta koottu kakku tekeytymään jääkaappiin pariksi tunniksi tai mieluiten yön yli.
- Koristele kakku hieman ennen tarjoilua: vatkaa kerma ja vaniljakastike omissa kulhoissaan paksuiksi vaahdoiksi. Sekoita keskenään ja vatkaa tarvittaessa kunnes kuorrute on sopivan paksua.
- Levitä kuorrutetta kakun päälle.
- Ota puolet jäljelle jääneestä kuorrutteesta toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon punaista elintarvikeväriä. Itse käytin nestemäistä elintarvikeväriä (Dr. Oetker) enkä onnistunut saamaan väristä kirkkaan punaista, vaan se jäi vaaleanpunaiseksi. Jauhemaisella värillä saattaisi onnistua paremmin.
- Laita valkoinen ja punainen vaahto omiin pursotuspusseihinsa ja pursota kakun reunoille vuorotellen punaisia ja valkoisia raitoja.
- Asettele kakun päälle punaisesta ja valkoisesta sokerimassasta muotoiltu lentokone sekä popcorneja pilvien muotoon. Asettele kakun reunoille myös popcorneja sekä puna-valkoraidallisia karkkeja.
- Laita kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Puhtaasti hyvää 