Kesäkurpitsa on sesongissa vielä hetken aikaa ja halusin hyödyntää sitäkin nyt, kun se on parhaimmillaan. Olen jo pitkään tiiraillut erilaisia makeita kesäkurpitsareseptejä, joita ainakin Pinterest on pullollaan mutta en ollut vielä päässyt testaamaan. Perehdyin niihin nyt uudestaan ja loin oman, mahdollisimman terveellisen mutta silti herkullisen version suklaisesta browniesta, johon on ujutettu tätä vihreää vihannesta.
Inspiraationa toimivat muun muassa nämä Dinner Momin browniet ja nämä kidgredientsin kuppikakut. Halusin tehdä kuitenkin entistä terveellisemmän version, joten käytin makeutukseen osin banaania (kuten näissä kuppikakuissa) ja osin vaahterasiirappia. Öljynä käytin miedon makuista makadamiapähkinäöljyä mutta aivan yhtä hyvin voisi käyttää muuta kuumennusta kestävää öljyä kuten rypsi-, avokado- tai kookosöljyä.
Tämä brownie on tiivis ja suklainen mutta mehevä ja ei liian tuhti. Suklaasattumat ovat kiva yllätys ja pähkinät tuovat rapeutta. Kesäkurpitsa ei maistu lainkaan – onhan se muutoinkin maultaan mieto ja enimmäkseen nestettä. Kesäkurpitsan tehtävä onkin vain mehevöittää taikinaa.
Browniet sopivat hyvin ihan arkiherkutteluun tai esim. brunssille tai juhlapöytäänkin. Leivokset kestävät hyvin myös pakastamisen.
Meidän perhe suuntaa taas Itä-Suomeen ja anoppilan oman sadon marjoista nauttimaan. Suunnitteilla onkin jo monta marjaherkkua, jotka toivon mukaan ehdin toteuttaa vielä ennen kuin kesä päättyy!
Suklaa-kesäkurpitsabrowniet (noin 15 kpl)
- 1 pieni kesäkurpitsa (noin 140 g / 2 dl raastettuna)
- 75 g saksanpähkinöitä
- 50 g tummaa suklaata (käytin itse Green & Blackin 85 % luomusuklaata)
- 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (ilman vehnäproteiinia, esim. Semper)
- 1 dl kaurahiutaleita
- 0,75 dl vaahterasiirappia
- puolikas kypsä banaani (noin 85 g)
- 0,5 dl macadamiaöljyä (tai esim. rypsi- tai kookosöljyä)
- 4 rkl kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl inkiväärimaustetta
- 0,5 tl ceylon-kanelia
- 0,25 tl aitovaniljajauhetta
- 0,25 tl (himalajan) suolaa
- Rouhi tumma suklaa ja saksanpähkinät valmiiksi.
- Raasta kesäkurpitsa, kuoret saavat jäädä. Raastetta tulee olla noin kaksi desilitraa.
- Lisää kaikki muut aineet paitsi suklaa, pähkinät ja kesäkurpitsaraaste blenderiin ja sekoita tasaiseksi massaksi. Massa on tässä vaiheessa vielä melko paksua.
- Siirrä massa toiseen kulhoon ja sekoita lusikan tai nuolijan avulla joukkoon kesäkurpitsaraaste niin, että se on tasaisesti sekoittunut.
- Lisää joukkoon myös suklaa- ja pähkinärouheet.
- Kaada taikina noin 20x30cm kokoiseen, leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
- Paista 175-asteisessa uunissa, noin 25 minuuttia, kunnes brownie on melko kiinteää (saa olla hieman tahmeaa).
- Anna jäähtyä ja nauti esim. tuoreiden marjojen kera!
Puhtaasti hyvää 
Vastaa