Viime aikoina olen kärsinyt pahasta suklaanhimosta ja mieli tekisi herkutella alituiseen. Arjen kiireessä sortuu helposti nappaamaan jotain makeaa kaupan karkkihyllystä mutta päivittäinen suklaapatukan napostelu ei ole kuitenkaan kehon parhaaksi. Olenkin kaivannut ohjeita helppoihin ja nopeisiin herkkuihin, joilla taltuttaisi makeanhimon terveellisemmällä tavalla. Nämä suklaan ja banaanin makuiset, gluteenittomat ja vegaaniset kuppikakut ovat juuri sellaiset!
Ohjeen olen alun perin löytänyt Terveelliset herkut blogista ja tehnyt siihen muutaman muunnoksen. Täytteeksi olen kokeillut muutamia vaihtoehtoja mutta tuore taateli* on niistä mielestäni paras. Se kypsyy uunissa ihanan kinuskiseksi ja antaa lisää makeutta kakkuun. Päälle lisäsin maapähkinävoista ja vaahterasiirapista tehdyn kinuskimaisen kuorrutuksen. Kuppikakku maistuu sellaisenaankin – se on mehevä ja tuhti, jopa browniemainen – mutta suolaisenmakea kuorrutus antaa mukavan lisän.
Makeuttajana alkuperäisessä reseptissä, kuten monessa muussakin terveellisemmässä herkussa, käytetään kookossokeria. Kookossokeri ei kuitenkaan sovi FODMAP-ruokavalioon, joten korvaan sen yleensä vaahterasiirapilla. Vaahterasiirappi on kookossokerin tapaan luonnollinen, vähemmän prosessoitu makeuttaja kuin valkoinen sokeri ja siinä on siksi jäljellä myös antioksidantteja ja mineraaleja kuten mangaania, rautaa, sinkkiä ja kaliumia. Mikään varsinainen terveystuote sekään ei toki ole. 🙂
Tämä kuppikakku sopii hyvin myös esimerkiksi vappupiknikille tai brunssille. Hauskaa vappua!
(*Taatelit eivät sovi FODMAP-ruokavalioon mutta pieninä määrinä olen itse niitä nauttinut.)
Suklaa-banaanikuppikakut (8 kuppikakkua)
- 1 banaani
- 1 dl riisijauhoja
- 1,5 dl luomukaurahiutaleita
- 1,5 dl riisimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
- 0.75 dl kookosöljyä sulatettuna
- 0,4 dl vaahterasiirappia
- 4 rkl kaakaojauhetta
- 1 tl aitovaniljajauhetta
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl kanelia
- 0,5 tl inkiväärimaustetta
- ripaus suolaa
sekä
- neljä tuoretta taatelia
- (tummaa suklaata rouhittuna, noin 15 g)
- Sekoita kaikki ainekset paitsi taatelit ja suklaa tehosekoittimella, kunnes massa on tasaista. Rouhi vielä halutessasi joukkoon hieman tummaa suklaata ja sekoita kevyesti.
- Kaada taikinasta noin puolet muffinssivuokiin.
- Puolita taatelit ja poista kivet. Lisää kuhunkin muffinssivuokaan puolikas taateli.
- Kaada loput taikinasta vuokien päälle.
- Paista kuppikakkuja 200 asteessa 15–20 minuuttia. Taikina saa olla hieman tarttuvaa kun otat kakut uunista.
Maapähkinävoikinuski
- 1 dl sileää maapähkinävoita (esim Urtekram)
- 0,5 dl vaahterasiirappia
- noin 3 rkl riisimaitoa
- Lisää maapähkinävoi ja vaahterasiirappi miedolla lämmöllä olevaan vesihauteeseen. Sekoita, kunnes aineet sulautuvat yhteen.
- Lisää riisimaitoa (tai muuta maitojuomaa) ja sekoita, kunnes massa on tasaista ja sileää, kinuskimaista.
- Ota massa pois vesihauteesta ja anna jäähtyä hieman.
- Lusikoi tai pursota kuppikakkujen päälle.
Säilytä kuppikakkuja jääkaapissa ja nauti muutaman päivän kuluessa.
Puhtaasti hyvää 